Prefeitura de Rosário do Sul - RS Secretaria Municipal da Agricultura SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL - SIM PROCEDIMENTOS PARA COLETAS DE AMOSTRAS As matérias-primas, os produtos de origem animal e toda e qualquer substância que entre em suas elaborações, estão sujeitos a análises físicas, microbiológicas, físico-químicas, de biologia molecular, histológicas e demais análises que se fizerem necessárias para a avaliação da conformidade. Sempre que o SIM julgar necessário, realizará a coleta de amostras para análises laboratoriais. As metodologias analíticas devem ser padronizadas e validadas pela autoridade competente do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Em casos excepcionais, a critério da autoridade competente do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, podem ser aceitas metodologias analíticas além das adotadas oficialmente, desde que reconhecidas internacionalmente ou por instituições de pesquisa, e devem ser obrigatoriamente mencionadas nos respectivos laudos. Para realização das análises fiscais, deve ser coletada amostra em triplicata da matéria-prima, do produto ou de qualquer substância que entre em sua elaboração, asseguradas a sua inviolabilidade e a sua conservação. Uma das amostras coletadas deve ser encaminhada ao laboratório da Rede de Laboratórios Agropecuários do Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária ou Laboratório acreditado pela inspeção oficial, as demais devem ser utilizadas como contraprova. Uma amostra deverá ser entregue ao detentor ou ao responsável pelo produto e a outra amostra deverá ser mantida em poder do laboratório ou do SIM local. É de responsabilidade do detentor ou do responsável pelo produto, a conservação de sua amostra de contraprova, de modo a garantir a sua integridade física. Prefeitura de Rosário do Sul - RS Secretaria Municipal da Agricultura SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL - SIM ANEXO II - Programa de Coleta de Amostras e Análise Laboratorial CRONOGRAMA DE ANÁLISES LABORATORIAIS OFICIAIS 2024 PRODUTO ESTABELECIMENTO EXAME PERIODICIDADE MÊS Água SIM/SISBI Microbiológico (E.Coli/Coliformes totais) Quadrimestral 01-05-09 Água SIM/SISBI Físico/Químico (Cor, Turbidez, Ph e Cloro residual Livre) Anual 05 Charque SIM Salmonella SP/25g, Staphylococcus Coagulase Positiva /g, E.Coli /g, Anual 05 Charque SIM Umidade, Resíduo Mineral Fixo Anual 05 Linguiça SIM/SISBI Salmonella SP/25g, E.Coli/g, Aeróbios mesófilos/g. Quadrimestral 01-05-09 Lingüiça SIM/SISBI Umidade, gordura, proteína, cálcio base seca. Anual 05 Carne SIM/SISBI Salmonella SP/25g, E.Coli/g, Aeróbios mesófilos/g Quadrimestral 01-05-09 Linguiça SIM Salmonella SP/25g, E.Coli/g, Aeróbios mesófilos/g Semestral 06 Linguiça SIM Umidade, gordura, proteína, cálcio base seca. Anual 07 *(Estabelecimentos SIM que usam água da rede pública estão isentos, Memorando 105/2018-MAPA) Prefeitura de Rosário do Sul - RS Secretaria Municipal da Agricultura SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL - SIM CRONOGRAMA DE ANÁLISES LABORATORIAIS AUTOCONTROLE 2024 PRODUTO ESTABELECIMENTO EXAME PERIODICIDADE MÊS Água SIM/SISBI Microbiológico (E.Coli/Coliformes totais) Quadrimestral 03-07-11 Água SIM/SISBI Físico/Químico (Cor, Turbidez, Ph e Cloro residual Livre) Anual 11 Charque SIM Salmonella SP/25g, Staphylococcus Coagulase Positiva /g, E.Coli /g, Anual 11 Linguiça SIM/SISBI Salmonella SP/25g, E.Coli/g, Quadrimestral 03-07-11 Lingüiça SIM/SISBI Umidade, gordura, proteína, cálcio base seca. Anual 11 Carne SIM/SISBI Salmonella SP/25g, E.Coli/g, Quadrimestral 03-07-11 Lingüiça SIM Salmonella SP/25g, E.Coli/g Semestral 06 -12 *Estabelecimentos SIM que usam água da rede pública estão isentos, conforme Memorando 105/2018- MAPA).